CZYM JEST GHI

Ghi to sklarowane masło - czysty tłuszcz pozbawiony białka i wody. Można rozgrzewać je do wysokich temperatur (punkt dymienia 252°C  jest to temperatura wyższa niż w przypadku większości olejów). Ghi nie jełczeje, a po ostygnięciu zmienia konsystencję z płynnej na stałą, przypominającą konsystencję smalcu. Najlepiej przechowywać je w lodówce w szklanym naczyniu. W temperaturze pokojowej można przechowywać kilka tygodni.

Ghi bardzo dobrze zatem nadaje się do smażenia warzyw oraz do smarowania pieczywa czy okraszania potraw. Uziemia i poprawia trawienie; rozpala trawienny ogień zwany w ajurwedzie "agni". Jest bardzo zdrowe i satwiczne - czyli zbalansowane, posiadające wysoką wibrację. Sattwa to stan do którego dążymy praktykując jogę, sattva to równowaga, spokój, zdrowie, czystość, klarowność, rozwój. Spożywając ghi wzmacniamy stan satwicznej równowagi w organizmie.

PRZYGOTOWANIE

Dobrej jakości świeże masło (nieosolone) roztop na wolnym ogniu. Za pomocą chochli lub dużej łyżki zbierz wytworzoną piankę. Gdy masło zacznie się gotować, odparowując wodę - zmniejsz ogień i gotuj jeszcze ok 10 minut. Ghi jest gotowe gdy woda wyparuje, a składnik białkowy masła na dnie garnka przybierze złocistobrązowy kolor (pojawi się orzechowy zapach, lecz bez śladu spalenizny). Zdejmij z ognia i po ochłodzeniu przelej do szklanego naczynia.

MOŻE CIĘ ZAINTERESOWAĆ

Jak jeść wg zasad Ajurwedy - Teoria Trzech Gun